最近突然很想試做漢堡肉
所以去了安曼失血採購後
今天就迫不及待的做了
這次實驗的這個口味
要準備的材料有：
a. 漢堡排主體
＊奶油適量
＊洋蔥一顆(中)切丁
＊蒜末兩大匙
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＊牛絞肉半公斤(粗絞肉)
＊蛋黃三顆
＊木棉豆腐半塊
＊馬鈴薯泥兩匙
＊麵包粉三大匙
＊鮮奶油少許
＊醬油三大匙
＊糖一匙
＊酒兩大匙
b. 沾醬
＊糖一匙
＊醬油兩大匙
＊番茄醬一匙
＊烤肉醬少許
＊酒兩大匙
＊炒白芝麻一大匙
（帆兄說的好 加入白芝麻就莫名的有日式風了）
首先將a區上半部奶油和蒜末一起爆香
個人很喜歡蒜頭味 所以加蠻多的
要減少也是可以
爆香蒜末後加入切丁的洋蔥繼續炒到洋蔥變透明後放冷
再來
把a區下半部全部和在一起攪拌均勻
沒有鮮奶油用兩大匙牛奶也可以
木棉豆腐切掉上下硬皮後 要用紗布瀝掉水份
(其實沒有豆腐全部都用麵包粉代替也可以 但我就是想實驗這兩個加在一起的口感)
酒其實用米酒和清酒味道比較好
但這裡沒有米酒
所以我用vodka代替
a區下半部攪拌均勻後
加入a區上半部放涼的炒洋蔥
就變成漢堡排主體了
漢堡排煮好以後
很重要的是要摔它
用力的摔
才能摔出它的筋性
可是鍋子太小
手也沒力....
以後這種工作還是要交給小幫手才行
小幫手萬歲！！
總之重點是
一定要摔出漢堡排的黏度和Q度
不然一煎就會解體了＠＠
半公斤的牛肉加上這些啦哩啦紮的東西做下來
大概可以做出9~10片的漢堡排
取決於它的厚度跟大小
個人是喜歡厚一點的
咬起來比較爽快
這樣的份量兩個人吃也可以吃個兩三天了
通通準備好後
熱個奶油和橄欖油不然普通油也行
就可以煎啦
因為今天只是實驗
還沒想到要怎吃
就把它拿來做漢堡蛋了
漢堡排果然還是要加麵包類的東西更能凸顯它的好
再加個生菜應該更清爽
這樣的配方做起來不是很油
一般的漢堡肉都是油滋滋的
可是因為自己做可以控制
不是很鹹還算清淡
不加醬單吃也可以
這樣做起來比外面現成買的稍貴
但因為食材自己控制 也比較放心
誰知道外面的是不是組裝肉做的阿＠＠
而且
每天吃廚房阿霞妖精煮的泡油菜也已經嚇到了
偶而自己煮也是不錯
但那也要看小幫手帆兄心情好不好了
這次的漢堡排有一個致命的缺點
就是我買的絞肉太細了
這裡的絞肉怎麼這麼細阿 看起來還頗粗的說＠＠
以致吃起來覺得粉粉的
失去了肉類的嚼勁
所以才特別註明一定要用粗絞肉
但你一定也會說我什麼都愛吃
下次要買整塊肉回來自己剁
小幫手今天已經準備好下次雞姐上身了
小幫手人很好
幫我消了好幾個
還說很好吃
下次要繼續來實驗
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